Madopskrifter

Mælkebøtten kaldes for "Løvetand" og på latin hedder den "Taraxacum vulgare" også kendt over det ganske land, som "Fandens mælkebøtte" Elsket eller ikke elsket, så er blomsten et utrolig smukt...

Allerede som ung smagte Slotsherren, som dengang var sømand, den specielle engelske orangemarmelade,og syntes det var den bedste marmelade i verden. men da Slotsherren mødte Slotsfruen, opdagede...

Er der noget som årets første friske rabarber, nej vel. Pludselig får man så mange skønne ideer til, hvordan de kan bruges og det er kun fantasien der sætter grænser. Vi elsker rabarberkompot om...

Disse smukke røde guldklumper er vores helt store passion, specielt til søndags morgenmad/brunch, hvor vi spiser dem til rugbrød med en marineret sild, og et blødkogt æg til. Vi dyrker dem selv i...

Hjemmelavet rødvinssirup er noget af det mest lækre, man kan komme på sin is. Eller prøv at komme lidt i flødeskummet, når der f.eks. serveres chokoladekage.

Alle rønnebær der vokser i Danmark er faktisk spiselige og kan anvendes til syltning. Der findes både gule og røde bær, de er ret bitre og skal tilberedes, for at få den fine smag frem. Bærrene...

Slottets granatchok syltetøj, er en explosion i munden af syre og sødme. Prøv den og du vil ikke blive skuffet. Prøv den også på ost og blåskimmel ost uhm…

En dejlig måde at få brugt havens utallige tomater på, og få et godt vinter forråd  i hus. Saucen er en italiensk inspireret sucocasa grundsauce, som enhver italiener bruger til sin pizza. Den...

Marmeladen er lavet af havens store høst af tomater, squash og chili, og det siger ikke så lidt. I år har jeg for sjovs skyld, prøvet at lave marmelade i gule og røde farver, det blev der spændende...

Denne marmelade er dejlig frisk til morgenbordet og rigtig god til ost. Som altid er vores opskrifter 100% økologiske, ligesom den angivne vægt er den rensede vægt.

Dette er en marmelade som pirrer ens smagsløg, da de fleste ikke forbinder tomater med marmelade. Men her på Slottet finder vi på de sjoveste ting, og dette er en overraskende vinder til de fleste...

I kolonihaverne taler vi meget om, hvordan vi hver især bruger de mange grøntsager vi høster i vores haver. Når jeg tænker på en tube remoulade (købe) gyser jeg ved tanken om smagen. Derfor gør...

En fantastisk dejlig grøn og krydret marmelade, hvor hver ingrediens træder smagsmæssigt frem. Prøv den f.eks. til ost, de to ting passer skønt sammen.

Hvert år når efteråret sætter ind er, der stadigvæk en masse små tomater som aldrig når at  blive modne, heldigvis kan man sige. For så får vi lejlighed til at lave denne delikatesse som...

På Slottet bliver vi hvert år beriget med et hav af skønne tomater, fra vores have. Der er ofte så mange tomater på samme tid, at vi ikke kan nå at spise dem. Vi har mange forskellige slags både...

Vi spiser sædvanligvis rød ketchup til mange ting, men på Slottet er vi blevet så glade for den grønne ketchup at vi slet ikke kan undvære den. Sidst på have sæsonen er der gerne mange grønne...

En god sommer med rigtig mange tomater, danner grundlag for denne dejlige ketchup. Den er absolut ikke så sød som den ketchup man køber. Vi elsker den, håber også i kommer til det, rigtig god...

Vi har selv vindruer i haven som er af typen Vitis “Schuyler” og de kan indeholde mange sten så længe bærrene er små. Hvis solen og vejret arter sig, kan de blive pænt store og så er stenene...

Vi har selv vindruer i haven og de er af typen Vitis “Schuyler” og kan indeholde mange sten, derfor bruger jeg saftkogeren og undgår på den måde stenene.