Snegle med kanel
Hjemmebagte snegle er næsten ved at være en glemt ting, da mange mennesker i dag ikke har så meget tid til at lave den slags bagværk. Det er både synd og skam, men hvis der en dag er lidt tid i overskud, er sneglene her, virkelig værd at prøve.
Vi tager gerne til Sverige i forsommeren hvor vi med stor glæde nyder, en fika (kaffepause) med kanelsnegle til, specielt er vi meget glade for “Slottstràdgårdens Cafè” som er helt økologisk. Cafèen ligger midt i byens ældste park, nemlig Kungsparken. Det er en meget hyggelig gåtur fra Central Stationen.
Ingredients
Vareforbrug
| 2.5 dl mælk |
| 40 g smør |
| 25 g gær |
| 0.5 tsk. salt |
| 40 g rørsukker eller honning |
| 1 tsk. kardemomme |
| 50 g groft ølandshvedemel |
| 350 g hvedemel |
| Marcipanblanding 1 |
| 100 g smør |
| 50 g mørk farin eller rørsukker |
| 1 spsk. kanel |
| 50 g rosiner |
| 100 g marcipan |
| Smørblanding 2 |
| 100 g smør |
| 100 g mørk farin eller rørsukker |
| 50 g hakket nøddekerner |
| 1 stk. mellemstor kogt kartoffel |
| 50 g rosiner |
| 50 g sukat |
| 1 spsk. kanel |
Snegle med kanel Directions
- 1,5 dl af mælken lunes, smørret smeltes heri.
- Den sidste dl af mælken tilsættes, afkøl til lunkent.
- Gæren opløses heri.
- Salt, rørsukker og kardemomme blandes med halvdelen af melet, som røres sammen med mælkeblandingen.
- Resten af melet æltes i lidt ad gangen, indtil dejen er blank og lige slipper fadet. Husk, brug kun så meget dejen kan tage.
- Tildækkes og hæver til dobbelt størrelse, det tager ca. 35 min.
- Luften trykkes ud af dejen, rulles ud til en plade på 25 x 40 cm.
- Marcipanblanding 1 eller smørblanding 2 smøres på dejen.
- Rosiner og kanel drysses på
- Det hele rulles sammen til en lang pølse, skæres i skiver til snegle.
- Lægges på bageplade med bagepapir, trykkes lidt ud og efterhæver 20 min.
- Pensles med mælk, kaffe eller æg.
- Bages ved 200 grader midt i ovnen 10 - 12 min.
- Afkøles på bagerist.
- Glasuren røres sammen og smøres på sneglene.
- Af portionen fik jeg 12 stk. snegle og de er frysegnet uden glasur.
Recipe notes
Jeg bruger gerne mælk til sneglene, men alternativer som havre eller soyadrik kan også bruges. Bruges der honning i stedet for farin, skal den tilsættes den lune mælk
Til pynt kan der bruges hvid glasur, chokoladeglasur, eller en skive nougat som lægges på hver snegl, mens de stadig er lune.
Fyldet kan også varieres med lidt friskbagte rabarber, så udelades rosinerne. Prøv også at lægge sneglene i en muffinsform, så bliver fyldet i sneglen.
