Spidskål stegt, med Chimishurri Salsa
Chimichurri salsa er en meget delikat argentinsk salsa, som løfter spidskålen til et højere smags niveau. Spidskålen kan spises som en selvstændig ret, eller den kan serveres med nye kartofler, stegte pølser, medister eller kylling til.
Ingredients
For
4
Person(s)
Vareforbrug
| 1 stk. spidskål |
| 1 dl god olivenolie |
| 1.5 spsk. æblecidereddike |
| 1 stk. rød chili, frisk eller tørret |
| 3 fed hvidløg |
| 1 stk. usprøjtet citron, skallen heraf |
| 1 bundt bredladet persille |
| 1 tsk. groft salt |
| 1 nip. rørsukker |
Spidskål stegt, med Chimishurri Salsa Directions
Spidskålen
- spidskålen deles i kvarte, skylles rene og vandet slynges af.
- kom et par dråber olivenolie på panden, giv kålen en sprød stegeskorpe ved høj varme, på begge skæreflader og steg færdig ved lav varme, til kålen er mør, men stadig har bid, det tager 10-15 min.
Salsaen
- persille, hvidløg, chili, (se tips) og citronskal blendes groft sammen.
- olie og eddike røres sammen, og de blendede krydderier kommes i.
- smages til med salt, peber og lidt sukker eller honning, husk målene kun er vejledende.
- salsaen fordeles over kålen lige inden serveringen.
Recipe notes
Vær opmærksom på styrken af chilien, da en alt for stærk chili kan gøre større skade end gavn. Hvis den ikke skal være for stærk, vil en styrke på 4-5 sikkert være meget passende.
