Agurker, syltede
Er der noget så skønt som hjemmelavede syltede agurker. Bare det at høste dem i haven og så lave sit eget forråd til vinteren, bedre kan det ikke blive.
Ingredients
For
15
Person(s)
Vareforbrug
| 4 kg sylteagurker |
| 1 gang Saltlage: |
| 4 liter vand |
| 400 g fint køkkensalt |
| 1 gang Syltelage: |
| 3 liter hvid eddike |
| 2 dl æblecidereddike |
| 2 kg rørsukker |
| 2 tsk. hele peberkorn |
| 100 g skalotteløg |
| 6 fed hvidløg |
| 2 stk. chili - mild styrke |
| 15 stk. friske dildskærme |
| 1 spsk. citronsaft |
| 5 dl vand |
Agurker, syltede Directions
- kog saltlagen og lad den køle lidt af.
- agurkerne børstes godt, urenheder fjernes og de lægges i koldt vand.
- tages op, prikkes med en gaffel, lægges i et rent fad eller skål.
- saltlagen hældes over agurkerne til de er dækket. Let pres lægges på, dækkes til og stilles koldt, gerne i køleskab 2 - 3 døgn.
- saltlagen hældes fra og syltelagen laves.
- eddiken bringes i kog med rørsukker. Små simrer i ca. 5 min. eller til sukkeret er helt opløst.
- de skoldede krydderier tilsættes.
- Eddiken hældes over agurkerne til de er dækket.
- Dækkes til og et let pres lægges på.
- Stilles koldt, gerne i køleskab 2 døgn.
- Agurker og krydderier tages op og fordeles i rene varme, skyllede glas.
- Herefter kommes lagen i en gryde og gives et opkog.
- Lagen hældes straks over agurkerne.
- De fyldte glas dækkes til med et klæde og stilles til side, på køkkenbordet.
- Næste dag lukkes glassene til.
- Lad agurkerne trække mindst 14 dage og gerne 3 uger inden de serveres.
Recipe notes
For ikke at lave den samme opskrift hver gang, kan nogle af krydderierne skiftes ud med f.eks. et stykke frisk ingefær, peberrod, peberfrugter eller sennepsfrø, kun fantasien sætter grænser. Bemærk! Opskriften kan selvfølgelig formindskes eller øges lige som man nu har agurker til.
