Kringle "Bertha"
Denne opskrift har jeg arvet fra min mor, som igen har arvet den fra en bekendt i familien, som blev kaldt “Moster Bertha” Jeg har brugt opskriften flittigt siden halvfjerserne. Børnene elskede den dog mest, når kringlen var fyldt med en rigtig god marmelade og makroner.
Ingredients
Vareforbrug
| 300 g hvedemel |
| 150 g smør/margarine |
| 3 spsk. fløde eller mælk |
| 2 stk. æg str. L |
| 50 g gær |
| 1 tsk. fint rørsukker |
| 1 nip salt |
| 100 g smør/margarine - fyld/remonce: |
| 100 g fint rørsukker - fyld/remonce: |
| 50 g rosiner - fyld/remonce: |
| 50 g sukat - fyld/remonce: |
| 50 g knuste makroner - fyld/remonce: |
Kringle "Bertha" Directions
- smørret smeltes, vandet/fløde tilsættes, gæres røres ud heri.
- de øvrige ingredienser tilsættes, det hele æltes til en ensartet glat dej.
- gæren udrøres i vandet/fløden.
- æg, sukker og salt tilsættes.
- det hele samles hurtigt til en ensartet dej. Hold lidt af melet tilbage, for at se hvor meget dejen kan bære.
- lad dejen hæve lunt ca. 20 min.
- dejen trilles til en pølse, og rulles ud til en størrelse på ca. 15 x 85 cm
- udrulles lettest imellem to stykker bagepapir.
- fyldet/remoncen smøres på.
- drysses med rosiner og sukat.
- rulles sammen eller foldes mod hinanden og pensles med sammenpisket æg.
- drysses med groft sukker og evt. snittede mandler.
- sættes i en 220 grader forvarmet ovn, på midterste rille.
- bages 20 - 25 min. eller til kringlen er pæn gylden.
- serveres lun.
- Kringlen er fryseegnet.
Recipe notes
Når jeg ind imellem har lidt kogte kartofler i overskud, kommer jeg en moset kartoffel eller to i dejen. Det giver en god marcipanagtig effekt.
Fyldet kan også varieres ved at den udrullede dej, smøres med en god marmelade og remonce samt drysses med knuste makroner. Er man ikke til sukker på kringlen, kan den smøres med glasur, når den er afkølet.
Xtra
Det er også muligt at lave kringlen med kold hævning, så skæres gæren ned til 25 g og laves ellers på samme måde og sættes i køleskab natten over.
