Porrer, farserede med senneps- sauce
Farserede porrer er en rigig god vinterret, ligesom den også er meget velegnet til frysning.
Ingredients
For
4
Person(s)
Vareforbrug
| 500 g kalkun eller kyllingekød |
| 2 stk. mellemstor løg |
| 2 stk. æg |
| 3 spsk. groft speltmel |
| 1 dl mælk eller vand |
| 2 dl rasp til panering |
| 1 dl olie til stegning |
| 4 dl mælk til sauce |
| 2 spsk. maizena til sauce |
| 2 spsk. dijon sennep til sauce |
Porrer, farserede med senneps- sauce Directions
- Kødet hakkes og røres med løg, æg, mel, salt og peber.
- Mælken røres i lidt efter lidt til sidst.
- Lad farsen hvile i køleskab til den skal bruges, gerne et par timer.
- Porrerne renses og deles, brug kun den faste del af porren.
- Koges i letsaltet vand, så sprødheden bevares.
- Kommes i sigte og skylles let med koldt vand.
- Lad porrerne dryppe godt af.
- Tag et stykke bagepapir og dyp det i porrevandet, så det bliver blødt.
- Drys lidt rasp på midten af papiret.
- Kom en skefuld fars ovenpå og bred den ud.
- Læg porren på farsen og rul sammen.
- Flyt den over på den varme pande med en paletspade.
- Når de er færdig stegte, holdes de varme i ovnen medens saucen laves.
- Sennepssauce:
- Mælk og maizena kommes i en gryde.
- Varmes langsomt op, vær varsom det brænder hurtigt på.
- Lad småkoge under omrøring til den bliver let cremet.
- Smages til med salt, peber og sennep.
Recipe notes
Toppen af porrerne snittes og koges, sammen med den faste del af porrerne. Toppen kan senere bruges til evt. porretærte, porresauce eller bare fryses. Det er ingen betingelse at lave farsen selv, købefars er lige så velegnet. Til porrerne spiste vi kartofler og drak en øl til, det var rigtig godt.
Retten kan gøres mere fyldig med salat og groft brød til.
