Brød og boller af rester
Easy
Cheap
En fantastisk måde at bruge sine rester på, intet går til spilde. Det giver et godt CO2 regnskab og rigtig god samvittighed.
Prep
25m
Cook
45m
Wait
6h
| Category: | Brød |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug
| 10 g. salt pr. kg. |
| 10 g. gær pr. kg. |
| 2 dl. lunt vand, til udrøring af gær |
Brød og boller af rester Directions
- brug de forskellige melrester, kerner og frø - som man altid har stående i skabet. brug dem endelig inden de bliver for gamle, det giver det bedste resultat.
- den samlede mængde vejes af, kommes i en skål/røremaskine.
- derefter tilsættes samme mængde hvedemel som ovennævnte vægt af kerner mv.
- der bruges 10 g salt pr. kg. melblanding. Bland saltet godt i melblandingen.
- der bruges 10 g gær pr. kg. melblanding. Gæren røres ud i 2 dl lunt vand, og kommes i melblandingen.
- dejen røres/æltes godt, gerne på maskine, imens der tilsættes extra lunt vand lidt efter lidt, til dejen har en fin og blød konsistens. Mængden af vand kan være forskelligt fra gang til gang, afhængig af meltyperne. Kom kun så meget i som dejen kan bære.
- formes til brød og boller.
- stilles tildækket til hævning i den kolde ovn.
- skal hæve mellem 5-6 timer, husk at fjerne afdækningen inden bagningen.
- hvis dejen evt. hæver hurtigere end forventet, så bag bare lidt tidligere.
- nu tændes der for oven på 180/200 grader.
- bages 20-45 min. afhængig af størrelsen på brød og boller.
- boller og brød er fryseegnet.
- NB: læs opskriften grundigt inden du går i gang, for alt hvad der hedder mel, kerner og rester er ikke registeret i vareforbruget nedenfor, det styrer man selv.
- vægten er jo individuelt fra gang til gang. Derfor er det kun det registrerbare der er oplyst under vareforbrug, det er det der gør det spændende.
Notes
Jeg fik lavet en meget stor portion, gemte halvdelen af dejen nogle dage i køleskab. Den første dag bagte jeg kun boller, tre dage efter bagte jeg både boller og brød. Fryseren blev fyldt godt op og der skal ikke tænkes på brød de første mange dage.
Jeg bruger også forskellige krydderurter, krydderier og tørrede frugter, når jeg føler for det.
