Hverdagsbrød
Prep
2h
Cook
40m
Wait
10m
| Category: | Brød |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug
| 25 g gær |
| 3 dl kærnemælk |
| 4.5 dl vand |
| 1 tsk. honning eller rørsukker |
| 1 spsk. salt |
| 50 g gulerod revet, måske mere |
| 1 stk. æg, sammenpisket |
| 100 g havregryn, grove |
| 25 g havreklid |
| 150 g speltmel, groft |
| 200 g tippo mel 00 |
| 500 g hvedemel eller så meget dejen kan bære |
| 25 g hørfrø |
Hverdagsbrød Directions
- Vandet koges, kærnemælk tilsættes.
- Hældes i en stor røreskål, køles af til fingervarmt.
- Gæren røres ud heri.
- Havregryn, havreklid, hørfrø og speltmel røres i væsken, lad det hvile 15 min.
- Ægget og den revne gulerod tilsættes.
- Nu kommes saltet i.
- Hvedemel og Tippomel røres nu i lidt ad gangen
- Dejen røres/æltes godt igennem, den må endelig ikke blive for fast.
- Hæver tildækket ca. 1 time, eller til dobbelt størrelse, på et lunt sted.
- Dejen hældes ud på bordet, æltes let igennem.
- Formes til brød, kommes i hævekurv.
- Efterhæver 20-30 min.
- Vendes ud på en bageplade, beklædt med bagepapir.
- Pensles med kaffe eller mælk. Drysses evt. med lidt mere mel.
- Bages ved 225 grader, de første 15 min, derefter skrues ned til 175 grader, brødet bages yderligere 20 - 25 min.
- Brødet tages ud bankes i bunden, lyder det hult er det færdigbagt. Hvis ikke, så lad det stå lidt i ovnen på eftervarmen.
- Køles af på en bagerist.
- Brødet er fryseegnet
Notes
Alt kan bruges til brød bagning, især groft mel er skønt, men endelig kke for meget, så bliver brødet for tæt i krummen. Prøv også at bage brød med Ølands hvedemel, det giver en fin luftig krumme.
Dejen er lige så velegnet til boller.