Blomkålsgratin
Prep
30m
Cook
45m
| Category: | Middag |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug
| 1 stk. stort blomkålshoved |
| 50 g smør |
| 75 g mel |
| 2 dl mælk |
| 5 stk. æg |
| 1 tsk. salt |
| 0.5 tsk. peber |
| 0.5 tsk. muskatnød |
| 1 tsk. smør til formen |
| 2 spsk. rasp til form og på gratin |
Blomkålsgratin Directions
- blomkålen renses, deles i mindre buketter, kommes i letsaltet vand, og koges ca. 5 min. Bemærk! Blomkålen mørner yderligere under bagningen.
- tag kålen op, lad den dryppe af i en sigte imens saucen laves.
- melet piskes ud med mælken i en gryde over god varme, pisk kraftig til det skifter konsistens (tykner). Kan evt. fortyndes med lidt blomkålsvand.
- tages af varmen, smørret røres i, giv et hurtig opkog.
- smages til med salt, peber og lidt muskatnød, lad saucen køle lidt af.
- æggene deles i blommer og hvider.
- æggeblommerne røres i saucen et ad gangen.
- smages til med salt, peber og muskatnød.
- æggehviderne piskes meget stive. Vend først 1/3 af hviderne i saucen.
- blomkålsbuketterne kommes nu i saucen.
- resten af æggehviderne vendes forsigtig i gratinen.
- et fad eller form med høje kanter, smøres med lidt smør og drysses med rasp.
- gratinmassen fyldes i formen, den må kun gå ¾ op i formen, da den hæver op under bagningen.
- drysses med rasp og kom lidt smørklatter over.
- bages i en 200 grader varm ovn, i nederste del af ovnen 40 – 45 min. eller til gratinen er blevet ensartet lysebrun.
- undgå at åbne ovnen de første 20 min. under bagningen
- serveres varm, direkte fra ovnen, med lidt smørsauce til. Vær opmærksom på at gratinen falder hurtigt en anelse sammen, men det betyder intet for den gode smag
- en god tomatsalat smager skønt til.
Notes
Gratinen kan drysses med lidt revet ost inden bagningen, det holder vi meget af, men er ikke nødvendigt. Varitation af gratinen kan gøres med f.eks. broccoli, snitbønner eller grønkål.