Groft basisbrød
Easy
Cheap
Brødet er lavet med en fordej, processen tager 2 dage. Med lidt god planlægning er det en ren fornøjelse at bage.
Prep
30m
Cook
50m
Wait
2d 2h
| Category: | Brød |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug
| 1 liter vand, te eller kartoffelvand |
| 25 g gær |
| 3 tsk. salt |
| 1 spsk. honning |
| 1 spsk. olie |
| 800 g groft mel |
| 1000 g hvedemel på 2. dagen |
Groft basisbrød Directions
- æren røres ud i lidt af vandet.
- Melet tilsættes, brug gerne forskellige typer mel, svarende til de 800 g, Det kan f.eks. være grahamsmel, rugmel, ølandshvede, havregryn, klid, kerner, nødder og/eller tørret frugt, afhængig af hvad brødet skal bruges til.
- De øvrige ingredienser tilsættes.
- Røres godt sammen og gerne på maskine.
- Stilles køligt til næste dag.
- Fordejen tages ud af køleskabet, i god tid inden den skal bruges. Den skal have stuetemperatur inden der arbejdes med dejen.
- Hvedemelet tilsættes lidt ad gangen, røres gerne på maskine, indtil dejen slipper fadet.
- Hældes ud på bordet og æltes færdig, dejen må endelig ikke blive for fast.
- Formes til brød og/eller boller, stilles til hævning et par timer på et lunt sted.
- Brødet er færdighævet, når der med en finger trykkes let på dejen og den hurtigt løfter sig op igen.
- Dejen kommes i form, gryde eller andet, kan også bags direkte på pladen.
- Sættes i kold ovn, bages i nederste del af ovnen.
- Brødet bages ved 180 - 200 grader 40 - 50 min. eller til det er pænt gylden.
- Bollerne bages ved 200 grader 20 - 25 min. eller til de er pænt gyldne.
Notes
En del af vandet kan udskiftes med te eller kartoffelvand. Så gem endelig dit kartoffelvand og te, alt kan bruges. Der kan også bruges kefir eller andet surmælksprodukt, i forholdet 3 dl surmælks produkt til 7 dl væske. Brug også gerne friske krydderurter og tilpas smagen i forhold til, hvad brødet skal bruges til. Af denne portion kan der blive 2 store brød, eller 1 brød og ca. 10 boller. Bag gerne med varmluft, så kan det hele blive bagt samtidig.
