Grønkål Brassica oleracea er en toårig plante, som det første år dyrkes for bladenes skyld. Planten bliver fra 50 - 80 cm, den kan med fordel dyrkes i staudebedet sammen med duftende blomster. Blomsterne bruges som værn mod kålsommerfuglen, til at forvirre deres lugtesans med, så de har svært ved at finde kålplanten. Nu dufter der nemlig mere af blomster end af kål.

Kålen findes i grønne og røde farver samt som palmekål (Brassica oleracea ‘Lacinato’). 

Kålene blomstrer andet år, og hvis det er muligt af pladshensyn, så bevar et par stykker og bliv belønnet med besøg af masser af bier, både vilde og honningbier. Den blomstrer i maj, og blomsterne fra grønkål har et meget stort indhold af både nektar og pollen, langt over hvad de fleste andre blomster kan mønstre.