Abrikos Gulerods Marmelade
En rigtig dejlig marmelade der emmer af forår og sol. Er rigtig skøn til morgenbordet. Til denne marmelade brugte jeg ikke ret meget sukker, da abrikoserne var søde, appelsinen var også meget sød og stenfri. Gulerødderne havde også en god sødme i sig selv.
Ingredients
For
10
Person(s)
vareforbrug
| 200 g tørrede abrikoser - udblødt 460 g |
| 450 g gulerødder - renset vægt |
| 1 stk. appelsin |
| 1 stk. citron - saften af |
| 3 dl iblødsætningsvand - måske mere, eller rent vand |
| 125 g fint rørsukker |
Abrikos Gulerods Marmelade Directions
Dag 1.
- abrikoserne skylles meget grundigt og renses for evt. urenheder.
- kommes i en skål og rent kold vand hældes over.
- lad abrikoserne trække i vandet natten over.
Dag 2.
- appelsinen skrubbes grundigt, deles i kvarte og evt. sten fjernes.
- gulerødderne skylles og deles i mindre stykker.
- begge dele kommes i en gryde.
- abrikoserne og 3 dl af iblødsætningsvandet kommes også i gryden. Brug det kun hvis det er rent, ellers må der bruges rent kold vand.
- citronsaften tilsættes
- det hele bringes i kog
- sukkeret tilsættes. Vær opmærksom på hvor søde frugter og grøntsager er, der kan altid kommes mere sukker i.
- mangler der væske, kommes lidt mere væske i.
- koges ca. 20 min. eller til det det hele er mørt.
- lad det køle en lille smule af inden det kommes i en foodprocessor og hakkes til passende konsistens. En stavblender kan også bruges.
- kan evt. jævnes med agar agar eller 1 tsk. økologisk vegetabilsk melatin. følg vejledningen på pakningen.
- marmeladen fyldes på rene, varme, skoldede glas.
- glassene lukkes til med det samme.
Recipe notes
Frugt og grøntsager renser jeg kun med en grøntsagsbørste, fjerner altid urenheder og skræller kun hvis det er nødvendigt. Ligesom god skylning af abrikoserne gør at jeg kan bruge væsken derfra.
Sukkermængden afhænger altid af frugternes sødme, og det kan variere ret meget fra gang til gang. Ligesom årstiden også kan spille ind.
