Opbevaring af grønsager mv.

Sådan høster vi og opbevarer grønsager mv.

Vi bliver ofte spurgt hvad vi gør ved alle de afgrøder vi dyrker, så derfor har vi sat et skema op om hvordan vi gør. Hokkaido

Grønsag/rodfrugt

Høsttid

Vinteropbevarin

Vinteropbevaring 2

Vinteropbevaring

Tomater

Hele sommeren

Snittet i fryseren

Henkogning

Vi fremstiller også ketchup

Ovnbagte/tørring

Agurker

Hele sommeren

Snittet i fryseren

Syltede

  

Squash

Hele sommeren

Tilberedt i frysereb

  Tilberedt som del i remulade  

Hokkaido

Hele sommeren

Ved almindelig temp.

    

Gulerødder

Hele sommeren og inden frost

I jorden dækket med halm o.lign

Blanceret i fryseren

  

Pastinak

Efterår-vinter-vår

I jorden dækket med halm o.lign

Blanceret i fryseren

  

Rødbeder

Efteråret før frost

Syltede

Blanceret i fryseren

Køligt og frostfrit

Selleri

Inden frosten

Køligt og tørt i sand

Blanceret i fryseren

  

Jordskok

Hele vinteren

Dækket med halm

    

Hvidkål/rødkål

Inden frost

Køligt.

Blanceret i fryseren

Tilberedt

Rosenkål

Hele vinteren

I haven

    

Grønkål

Hele vinteren

I haven

Blanceret i fryseren

Tilberedt

Hvidløg

Juli

Syltede

Tørt v. stuetemp

 hvidløgspasta:

Hvidløgspasta

Løg

Juli-august

Tørt

    

Æbler

Hele efteråret

Køligt

Tilberedt som Æblemos

Snittet i fryseren

Bladbeder

Inden frosten

Tilberedt i frysereb

Blanceret i fryseren

  

Spinat

Forsommeren

I haven sået i august/sept

Blanceret i fryseren

  

Bønner

Juli - oktober

Henkogt

Blanceret i fryseren

Saltede

Bær

I perioden

I fryseren

Tilberedt som marmelade mv.

  

Krydderurter

Hele sommeren

Tørrede

Nogle i haven

  Som pesto
Chili juli - oktober Tørrede og kværnede

Syltede se opskrifter

Chilisylt

Chilichutney

Chili chutney
Peberfrugt Juli - oktover Syltede Tilbehør i retter  

 

Fordelen ved at blancere rodfrugter som vi her angiver er at så kan der hurtigt tages nogle ud og ryste i en bradepande til ovnstegte rodfrugter, som hos os er ugentlig tilbagevendende hele vinteren.